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 Les sushi (tres chiant mais trop bon)

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lerogerdu37
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lerogerdu37

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MessageSujet: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyDim 4 Oct 2009 - 22:02

Ingredient pour 4 personne environ:

Pour le riz:
- 500 gr de riz rond a default de riz special sushi
- 6 a 8 cuilleres a soupe de vinaigre de riz
- 4 a 5 cuilleres a café de sucre
- 2 a 3 cuilleres a cafe de sel
- 1 a 2 cuilleres a soupe de saké japonais (pas obligatoire, mais sa vous apportera un arriere gout de fleur en bouche)

Pour le poisson et la mise en forme:
- Des feuilles de nori (aucun nombre tout depend de combien vous voules en faire) pour les maki-sushi
- Des avocat, du surimi, des graine de sesam griller, pour les california rolls
- Du poisson rouge (saumon, ton rouge, espadon etc) pour tous les sushi sauf les california rolls
- Du poisson blanc (Dorade, thon blanc etc) pour tous enfin vous connaiser la chanson
- Du poulpe ou de la seche

Ustensible:
- 2 casserols
- 1 passoire
- 1 spatule en bois
- 1 planche a decouper
- 1 jatte
- 1 eventaille
- 1 couteau a filer ou a jambon
- 1 natte en bambou ou un torchon

Conception du riz:

Faite tremper votre riz tout une nuit afin qu'il gonfle

Versez le riz dans 3/4 de litre d'eau, soit 75 cl que vous porterez a ebulition

Une fois l'eau bouillante, couvrez et laisser cuire le riz pendant cinq minute

Baissez le feu au minimum et laissez mijoter un quart d'heure

Une fois l'eau absorber, laissez reposer le riz hors du feu pendant quinze minute

Faite dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre de riz en le chaufant

Une fois le melange refroidit ajouter le sake

Quand le riz se retrouve refroidit, mouiller vos main avec le vinaigre et melanger le reste du vinaigre avec le riz dans la jatte en evantant le melange

Vous avez maintenant un Sushi meshi

Pour les nigiri sushi, prenez une tranche de poisson prealablement decouper et former la avec une boulette de riz de la taille d'une balle de ping pong

Pour les maki, coupez la feuille de maki en deux, et etalez le riz en laisant une bande nue de 1 cm, puis creuser un sillon au millieu et deposez votre ganiture, a l'aide d'une natte expres ou d'un torchon, rouler votre maki et mouillez la bande avec du vinaigre pour le refermer.

Pour les california rolls, faite comme pour le maki mais en garnissant l'interieur d'avocat et de surimi, ainsi que de mayonaise (mais tres peu) rouler le a l'envers, coter riz a l'exterieur, puis recouvrer le riz de graine de sesam.

Voila a vous de jouer, en bonus une photo pour vous donnez des idée (vous remarquerer du selophane autour de certain, c'est pour faciliter la decoupe)

Les sushi (tres chiant mais trop bon) Sushi10
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arnolouf
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arnolouf

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Localisation : paris
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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyDim 4 Oct 2009 - 22:39

pas mal miam !!
a tu d autre recette

merci
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lerogerdu37
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lerogerdu37

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Nombre de messages : 16633
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Localisation : Azay sur Cher
Date d'inscription : 31/08/2009

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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyLun 5 Oct 2009 - 8:22

Plein, mais elle sont beaucoup plus chiant et long a reraliser, et ces essentiellement du japonais

Ha non alors pour avoir un bon foi gras messieurs

Ingredient :
- Un foix gras crue (on trouve sa a la foir au gras, d'ailleurs une fois cuit votre foix peu etre congeler, pas trop longtemps non plus, mais suffisament pour le faire un peu racire)

Ustensible:
- Une casserole et un couvercle
- De la selophane (je sait meme pas coment sa s'ecrit
- Un petit couteau

Pour commencer, enlevez la veine principal du foix gras, Puis reconstituer le

Assesonez le a votre gout (sel et poivre, certain mette du curry et autre, ces a vous de voir)

Enroulez le foix gras reconstituer de plusieur couche de selophane a fin que sa soit ermetique

Faite bouillire de l'eau dans une casserolle

Une fois l'eau bouillante, eteigner le feu, et plonger le foix gras en recouvrant la casserolle du couvercle et attendez que l'eau soit froid

Avec cette technique, votre foix gras ne peut pas etre rater, car si vous avez un mauvais foix gras, il ne perderat pas tout son gras a la cuisson, sinon la cuisson au sel et tres efficace et superbement bon ^^

A oui n'oublier pas de faire votre foix gras 1 semaine a l'avance pour qu'il est le temps de racire au frigo.
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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyMar 6 Avr 2010 - 23:14

alors ça j'adore
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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyMer 7 Avr 2010 - 2:46

smil 83 Les fêtes sont passées guyguy ! C'est mauvais pour ton cholestérol ! smil 85

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Dans la recherche commune des arguments, celui qui est vaincu a gagné davantage à  proportion de ce qu'il vient d'apprendre...

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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyVen 6 Juin 2014 - 17:54

tiens en parlant de sushis et de foie gras voila une recette de sushis au foie gras poelé

autre chose ma femme est japonaise et elle n'a jamais fait tremper le riz toute une nuit

pour elle c'est un sacrilege..... Les sushi (tres chiant mais trop bon) Rocketwh 



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alxdr
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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyMer 13 Aoû 2014 - 13:55

Rien que la photo donne l'eau à la bouche :)
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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyMer 13 Aoû 2014 - 14:19



tres bon mais chiant, comme tu dis, c'est le principal sushi des soucis  Les sushi (tres chiant mais trop bon) Emotico2  ou l'inverse ? ou n'importe  smil 85 

du vinaigre de riz  smil 84 

et qui c'est qui va épater sa moitié ce soir ???  Les sushi (tres chiant mais trop bon) Emotico2 

hop, copié collé pour les deux, foie gras et sushi  smil 85
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cedmuc
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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyMer 13 Aoû 2014 - 15:02

on dirait que tu as quelques chose a négocier  Les sushi (tres chiant mais trop bon) Emotico2 

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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyMer 13 Aoû 2014 - 15:15

J'en ai la bave aux lèvres ! Les sushi (tres chiant mais trop bon) 01410

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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyMer 13 Aoû 2014 - 17:17

Toutes vos conneries ça vaut pas une bonne côte de boeuf !
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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyMer 13 Aoû 2014 - 17:22

C'est pas faux !  Les sushi (tres chiant mais trop bon) 0trampol 

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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyMer 13 Aoû 2014 - 18:10

oui ben stop je suis entrain de faire régime  smil 86 
amicalement
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Dedalus
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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) EmptyVen 29 Aoû 2014 - 17:46

Oui le sushi au foie gras c'est très original et très bon !
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MessageSujet: Re: Les sushi (tres chiant mais trop bon)   Les sushi (tres chiant mais trop bon) Empty

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